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每年春节来临前，渔民会把鱼塘里的水抽光，螃蟹会由于天冷掘洞穴居或潜入泥中，给捕捉工作带来难度。在春节前15天左右，霞浦海边的池塘中螃蟹开始肥起来，即人们所称“红膏蟹”，在一年中这个特定的时间，螃蟹在池塘中已长的肥大，捕捉量很大，这份工作虽然很辛苦，但高额的回报渔民很开心值得。他们把成千上万的螃蟹捕捉运往各地市场，再到人们的餐桌上，享受美味佳肴。
