霞浦人特别喜欢吃海鲜！在这里，海鲜自然是人们的家常菜。除了追求其鲜美的味道外，还要讲究口感。
霞浦靠海，所以大部分的美食特色主要还是以海鲜为主，好像每家每户缺什么都不能缺了海鲜，唯有尝遍霞浦特色海味 ， 才算不辜负大自然的馈赠。
而作为千年来闽东的政治经济文化中心，霞浦县也成了各种海鲜美食的发源地，各种海鲜美食更是层出不断。
霞浦闷螺
主料：螺
辅料：生姜、蒜头、辣椒、葱
简介：
霞浦特色下酒菜。把苦螺连壳带肉砸碎后一起炒，味道重，很好吃。吃的时候很劲道足，舌头一直在口腔中分离壳与肉。
辣炒杂螺
主料：杂螺
辅料：辣椒、生姜、蒜头
简介：
霞浦海鲜的烧法与吃法都是保留住原味，鲜味的。辣炒杂螺特别是霞浦龙首路肯得利楼下那个杂螺摊点的鲜味十足，令人垂涎三尺。
海鲜炒米粉
主料：米粉
辅料：花蛤、虾、海蛎、肉丝
简介：
海鲜炒米粉是霞浦传统特色小吃之一，在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典，不仅好煮，而且口感独特，味道鲜美，广受赞誉。
红烧小黄鱼
主料：小黄鱼
辅料：生姜、葱
简介：
霞浦是全国最大的大黄鱼养殖基地之一。红烧小黄鱼则是一道霞浦当地特色的菜肴；也是作烹制美食亦不可多得的一道菜。
清汤面
主料：宽面
辅料：瘦肉酱、葱花、酸菜
简介：
霞浦传统特色小吃，经济实惠，口感清香，味道鲜美浓郁；是本地人早餐、宵夜常吃的食物。
霞浦笔架
主料：笔架
辅料：生姜丝、花椒
简介：
笔架是霞浦特色的海产品，属于上三道海鲜（笔架、覆鼎、苦螺）。其外表看起来很恐怖，但口味极佳。是霞浦最上等的鲜货，不是随时都能吃到了。
霞浦剑蛏
主料：剑蛏
辅料：葱花、生姜
简介：
霞浦特产剑蛏，全国独一无二的蛏类品种。个小蛏肉味鲜细嫩，口感清甜，尤其以霞浦县沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为著名。
霞浦米饺
主料：糯米
辅料：萝卜丝、瘦肉
简介：
米饺，霞浦话叫“米监”。霞浦米饺独具特色；不仅冬至要吃米饺，平时夜宵也有不少人在吃。当地米饺店很多，比如王爷宫、 龙首路、中医院、太康路都有卖。
苦菜小肠汤
主料：小肠
辅料：苦菜
简介：
这又是一道当地传统风味小吃。将小肠洗净后放入锅内清煮；加入苦菜或中药后吃起来没有腥味。入口嚼劲十足，成了人们宵夜的菜点。
鱼片汤
主料：鳗鱼肉
辅料：醋、葱、紫菜
简介：
鱼片汤也是霞浦特产小吃；选用鳗鱼加工成片状，肉中有鱼刺，鱼片形如片状，色泽上晶莹剔透，口感比较嫩，味道相当鲜美。
油闷泥螺
主料：泥螺
辅料：生姜、蒜头、辣椒、葱
简介：
甜酸辣味炒，壳薄软，非常有特色，也是霞浦人上餐厅必点的下酒菜。味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。
鼠粬糍
主料：大米
辅料：粬草
简介：
又被称为鼠粬饼，以其独特的风味深受当地人喜爱。鼠曲糍是福建闽东寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃之一。
三沙肉粽
主料：大米
辅料：瘦肉、豆
简介：
三沙肉粽闻名遐迩。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉省内外。
土丁冻
主料：土丁
辅料：生姜、淀粉
简介：
腔肠动物，做成肉冻状，滑滑的，比较有特色，不过一定要快些吃，不要融化了。
酱煮龙头鱼
主料：龙头鱼
辅料：海鲜酱、葱、生姜
简介：
肉厚，营养丰富。龙头鱼很便宜，只是鱼肉太细腻，稍一煮就散；但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群饮食。
肉皮汤
主料：肉皮
辅料：猪血、豆腐
简介：
肉皮汤是霞浦传统特色美食。由猪肉皮晒干后，切成块状；加入猪血，豆腐、地瓜粉搅拌在一起。吃起来嚼劲足，但容易腻。
霞浦锅贝
主料：锅贝
辅料：调味料
简介：
锅贝应该是霞浦很稀奇的贝类海产品，但真的没有肉，都是实心的壳，笔架也大概如此，需要花了很大功夫吮吸，最后悻悻丢弃。
海蛎饼
主料：地瓜粉
辅料：海蛎、葱
简介：
霞浦话“爹饼”，为霞浦地道风味美食，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。
生醉泥螺
主料：泥螺
辅料：酒、白糖、冰块
简介：
应选用腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。腌醉后，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。
三沙闽南糊
主料：地瓜粉
辅料：海鲜辅料
简介：
霞浦三沙出产的风味小吃“闽南糊”，是地地道道的平民食品，她上不了大的宴席酒桌，但却以其独特的风味闻名遐迩。
钉螺煲
主料：钉螺
辅料：酸菜、蒜头、姜丝
简介：
味道极其鲜美。烹饪方法是：锅里放少量油，下蒜头、姜丝、葱头爆香，倒入酸菜；适当放入一些调料即可。
海蛎煎蛋
主料：海蛎
辅料：鸡蛋、地瓜粉、葱花
简介：
海蛎煎蛋是霞浦特产小吃，在北方很难品尝到这道美味的菜品。
阿达元宵
主料：糯米
辅料：虾仁、腿肉
简介：
霞浦特产之一。以料精、味美、汤清、色白著称。元宵外壳用糯米加三成净冬米制成，馅用后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。
芹菜炒海虫
主料：土线虫
辅料：芹菜、辣椒
简介：
海虫，第一次品尝，还以为是什么菌类；结果是腔肠动物。一嚼感觉有东西从土线的身体内迸出，有点恶心，感觉象吃蚯蚓。
弹涂鱼
主料：弹涂鱼
辅料：生姜丝、葱
简介：
弹涂鱼(俗称“跳跳鱼”)是一种具有广阔市场前景的滩涂经济鱼类，肉味鲜美，营养丰富，深受广大群众喜爱。
醉海瓜子
主料：海瓜子
辅料：酒、生姜丝
简介：
它是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。其肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
海蛏汤
主料：海蛏
辅料：枸杞、生姜片
简介：
海蛏，口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。煮成汤后，味道鲜美，而且营养丰富。
野生贻贝
主料：贻贝
辅料：调料
简介：
霞浦特产之一，当地有人叫“乌头”，又名淡菜。产于近海，肉红紫色，味美，为营养食品，亦作药用。
白灼虾姑
主料：虾姑
辅料：生姜、盐巴
简介：
看起来张牙舞爪的，剥起来也比较麻烦。有一种简单的食用方法，就是使用筷子剥起来较快。其肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
霞浦苦螺
主料：苦螺
辅料：调料
简介：
苦螺是俗称，属骨螺科；有的地方叫辣螺。在霞浦大拍档的做法，通常和海蜇皮做“双拼”，吃起满满的都是苦涩的原味。
血蚶
主料：血蚶
辅料：调料
简介：
血蚶，肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名血蚶。
清蒸包公鱼
主料：包公鱼
辅料：葱
简介：
包公鱼是一道美味的菜肴。它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部少刺。被认为宴中佳肴，最为肥美好吃。
地瓜杯
主料：红番薯、淀粉、鸡蛋
辅料：五花肉、香菇
简介：
霞浦县地方传统美食之一，因主要的制作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美，而且形状小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。
霞浦糊汤
主料：吹粉
辅料：虾米、肉片、淀粉
简介：
霞浦地道美食之一。用米粉拌入淀粉，佐以虾米、肉片、尤鱼片等，加入特级鱼露而成。尤以霞浦南门外糊汤包店烹饪的糊汤最著名。
蒸鳗鱼
主料：鳗鱼
辅料：酸辣粉、麻辣粉、香油
简介：
鳗鱼是霞浦人喜欢上酒宴的菜肴，酸辣鳗鱼，其营养丰富、味道鲜美、食用方便，深受民众的喜爱。
三沙鱼丸
主料：淀粉
辅料：鳗鱼肉
简介：
省内著名的三沙鱼丸。其货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的美味。
八脚鱼
主料：八脚鱼
辅料：调味品
简介：
霞浦下浒一带盛产八脚鱼。因其八条触脚又细又长，故称“八脚鱼”。
霞浦对虾
主料：对虾
辅料：葱、生姜片
简介：
霞浦海岛乡盛产对虾。其虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
畲族乌米饭
主料：乌米
辅料：冬瓜糖、红枣
简介：
霞浦畲族同胞特色食品，深受大家赞誉。畲族乌米饭自古以来都是畲族同胞“三月三”过节的传统食品。而今天它是一道香软可口、细腻惬意的家常美食。
肉燕
主料：面粉皮
辅料：五花肉、葱
简介：
鱼丸、肉燕、肉粽号称“三沙三绝”。肉燕皮薄馅大，口感饱满，味道极好，吃而不腻。
斗笠螺
主料：斗笠螺
辅料：调味品
简介：
霞浦上三道海鲜——斗笠螺，霞浦人叫“覆鼎”；是野生海产品。体型如大鼎的壳，颜色与海边礁岩相似。肉多，劲道足，是一道不可多得的海鲜美食。
醉虾
主料：虾
辅料：白酒、盐、醋、白糖
简介：
烹饪时把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。食用时，将虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩。
芙蓉岐头
主料：岐头
辅料：调味品
简介：
霞浦盛产岐头。烹饪方法多样，但不论是蛋炒岐头，还是清蒸岐头，其口感都是那么清香、鲜美。
海蛎豆腐汤
主料：海蛎、豆腐
辅料：葱花
简介：
很有特色的霞浦小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，放入豆腐，煮出的汤汁异常的鲜美。
对半煎螃蟹
主料：螃蟹
辅料：鸡蛋
简介：
螃蟹最好吃的做法，无非就是油煎螃蟹和清蒸螃蟹啦！这样做出来的螃蟹味道香，是下酒的佐料佳肴。
醉青蟹
主料：青蟹
辅料：酒、冰
简介：
霞浦牙城盛产青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在霞浦叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
蒜蓉虾排
主料：虾
辅料：蒜蓉
简介：
很喜欢这样的蒜蓉做出来的大虾。味道极其鲜美好吃。
文蛤蒸蛋
主料：虾
辅料：蒜蓉
简介：
文蛤鲜嫩多汁的口感！加上蛋黄的鲜味，使得这道菜闻起来鲜香，吃起来味美！绝对是下饭的佳肴。
鲍鱼
主料：鲍鱼
辅料：调味品
简介：
鲍鱼是名贵的海产品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。素有“海味之冠”之称的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。
