关于霞浦涂头货，有民谣传唱———正月虾蛄刚赤梁，二月沙蛤满沙场。三月土箕四月鱫，五月章鱼大胶腿。六月剑蛏大腹肚，七月海鲎真好吃。八月潭条会跳舞，九月岐吉十月蛎。十一月青鲟目周凸，十二月鲍鱼肥嘟嘟。
下面,我们带你一起来品尝这些令人垂涎的霞浦海鲜——
全国独一无二蛏类品种，以霞浦沙江镇沙塘村海滩繁殖的最为著名。以生腌或者抄水拍凉拌，口感最好。这些年正宗剑蛏已经越来越少。很多饭店以外地的独脚蛏（个头大、花纹粗、颜色深）冒充。
闽南或者台湾，叫佛手。即使在霞浦这样盛产海鲜的地方，笔架仍然是最上等的鲜货，价值不菲，而且不是随时都能吃到的，要看运气。因为它总是强力附着在大浪拍得到的礁岩缝隙里，挖下来很费劲，而且要冒着生命危险！
也叫“覆鼎”，形如大鼎的壳，与礁岩混为一体，不易识别。其实霞浦人也是这些年才开始吃覆鼎、笔架的，以前餐桌上没这玩意儿，可能是好东西越来越少，不得不拓宽食谱。放大看，覆鼎黑色的肉须，威武如牛角，比起笔架，它的口感劲道多了。
春天的野生跳跳鱼，一肚子澄黄的鱼仔，椒盐干煎，又香又脆，美味无比。如今酒楼里大多喜欢用养殖的跳跳鱼炖酒，肥腻不说，还有一股子土气，外地人吃不惯，本地人也不待见。
麦螺不能吃了，只好退而求其次，吃沙螺。霞浦、福安的夜市，经常用小酒盅当量杯，论杯售卖。福州西环北路60号融侨三区#霞浦海鲜#店有外卖，一斤20元，极辣，下酒配粥，极好。
比饭店里计位的小红斑，正点多了
